Articles originaux dans des revues avec comité de lecture international

Original articles within journals with international peer-review


L. Serhal, A. Fardet, D. Obeid (2024). Relationship between Children’s Eating Behavior (1-6 years) and Body Mass Index: A Cross-Sectional Study in French Maternal-Infant Protection Centers within the Parisian Region. Journal of Public Health (IF: 4.400)

K. Anastasiou, P. Baker, G. A. Hendrie, M. Hadjikakou, S. Boylan, A. Chaudhary, M. Clark, F. DeClerck, J. Fanzo, A. Fardet, F. H. Marrocos Leite, D. Mason-D’Croz, R. Percival, C. Reynolds, M. lawrence (2023). Conceptualising the drivers of ultra-processed food production and consumption and their environmental impacts: a group model-building exercise. Global Food Security, 37, 100688(IF: 9.027).

A. Fardet, K. Aubrun, H. Sundaramoorthy, E. Rock (2022). Nutrition transition and chronic diseases in India (1990–2019): an ecological study based on animal and processed food caloric intake and adequacy according to nutrient needs. Sustainability, 14(22), 14861 (IF: 3.889).

L. Lebredonchel, A. Fardet (2022). How children food representations and tastes vary according to their social backgrounds: : a study of disparities in food habitus. Health Sociology Review (IF: 1.122)

Z. Yaregal, K. Baye, A. Fardet (2022). Compared with fresh injera, stale injera increases satiety in healthy subjects, but does not decrease the glycemic index. Cereal Chemistry, 99(5), 1030-1038 (IF: 2.534)

S. Rousset, S. Médard, G. Fleury, A. Fardet, O. Goutet, P. Lacomme (2021). Energy intake evaluation by a learning approach using the number of food portions and body weight. Foods (IF: 5.561)

S. Davidou, K. Frank, A. Christodoulou, A. Fardet (2021).Organic food retailing: to what extent are foods processed and do they contain markers of ultra-processing? International Journal of Food Science and Nutrition (IF: 4.444)

A. Fardet, K. Aubrun, E. Rock (2021). Nutrition transition and chronic diseases in China (1990-2019): industrially processed and animal calories rather than nutrients and total calories as potential determinants of the health impact. Public Health Nutrition (IF: 4.539)

A. Fardet, M. Desquilbet, E. Rock (2021). The compliance of French purchasing behaviours with a healthy and sustainable diet: a one-year follow-up of regular customers in hypermarkets. Renewable Agriculture and Food Systems (IF: 2.915)

A. Fardet, D. Thivel, L. Gerbaud, E. Rock (2021). A sustainable and global health perspective of the dietary pattern of French population during the 1998-2015 period from INCA surveys. Sustainability, 13(13), 7433 (IF: 3.889).

S. Davidou, A. Christodoulou, K. Frank,  A. Fardet (2020). A study of ultra-processing marker profiles in 22,028 packaged ultra-processed foods using the Siga classification. Journal of Food Composition and Analysis, 99, 103848 (IF: 4.520).

S. Davidou, A. Christodoulou, A. Fardet, K. Frank (2020). The holistico-reductionist Siga classification according to degree of food processing: An evaluation of ultra-processed foods in French supermarkets. Food & Function, 11, 2026-2039 (IF: 6.317).

A. Fardet, S. Lakhssassi, A. Briffaz (2018). Beyond nutritional-based food indices: A data mining approach to search for a quantitative holistic index reflecting the degree of food processing and including physicochemical properties. Food & Function, 9, 561-572 (IF: 6.317).

A. Fardet, C. Méjean, H. Labouré, V. A. Andreeva, G. Féron (2017). The degree of processing of foods which are most widely consumed by the French elderly population is associated with satiety and glycemic potentials and nutrient profiles. Food & Function, 8(2), 651-658 (IF: 6.317).

A. Fardet (2016). Minimally-processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food & Function, 7(5), 2338-2346 (IF: 6.317).

S. Rousset, A. Fardet, P. Lacomme, S. Normand, C. Montaurier, Y. Boirie, B. Morio (2015). Comparison of total energy expenditure assessed by two devices in controlled and free-living conditions. European Journal of Sport Science, 15(5), 391-399 (IF: 3.980).

A. Fardet, J.-F. Martin, J.-M., D. Touazi, F. Caillavet, J.-M. Chardigny (2012). Lipotropes from plant-based food supplied by a standard French diet versus food guide pyramid recommendations: grain products are the best sources at lower cost. Journal of Food Composition and Analysis, 28(2), 135-148 + Supplemental Materials (47 pages) (IF: 4.520).

A. Fardet, J.-F. Martin, J.-M. Chardigny (2011). Thermal and refining processes, not fermentations, tend to reduce lipotropic capacity of plant-based foods. Food & Function, 2(8), 483-504 + Supplemental Materials (51 pages) (IF: 6.317).

A. Fardet, J.-F. Martin, J.-M. Chardigny (2011). Lipotropic capacity of raw plant-based foods: A new index that reflects their lipotrope density profile. Journal of Food Composition and Analysis, 24(6), 895-915 + Supplemental Materials (65 pages) (IF: 4.520).

D. Lioger, A. Fardet, P. Foassert, M-J. Davicco, J. Mardon, B. Gaillard-Martinie, C. Rémésy (2009). Influence of sourdough prefermentation, of steam cooking suppression and of decreased sucrose content during wheat flakes processing on the plasma glucose and insulin responses and satiety of healthy subjects. Journal of the American College of Nutrition, 28(1), 30-36 (IF: 3.571).

F. Leenhardt, A. Fardet, B. Lyan, E. Gueux, E. Rock, A. Mazur, E. Chanliaud, C. Demigné, C. Rémésy (2008). Wheat Germ Supplementation of a Low Vitamin E Diet in Rats Affords Effective Antioxidant Protection in Tissues. Journal of the American College of Nutrition, 27(2), 222-228 (IF: 3.571).

A. Fardet, R. Llorach, A. Orsoni, J.-F. Martin, E. Pujos and A. Scalbert (2008). Metabolomics provide new insight on the metabolism of dietary phytochemicals in rat. Journal of Nutrition, 138(7), 1282-1287 (IF: 4.735).

A. Fardet, R. Llorach, J.-F. Martin, C. Besson, B. Lyan, E. Pujos, A. Scalbert (2008). A LC-QTof-based metabolomic approach reveals new metabolic effects of catechin in rats fed high-fat diets. Journal of Proteome Research, 7(6), 2388-2398 (IF: 5.370).

A. Fardet, C. Canlet, G. Gottardi, R. Llorach, B. Lyan, C. Rémésy, A. Mazur, A. Paris, A. Scalbert (2007). Whole-grain and refined wheat flours show distinct metabolic profiles in rats as assessed by a 1H NMR-based metabonomic approach. Journal of Nutrition137(4), 923-929 + Supplemental Materials (4 pages) (IF: 4.735).

A. Fardet, J. Abecassis, C. Hoebler, P.M. Baldwin, A. Buléon, S. Bérot and J.-L. Barry (1999). Influence of technological modifications of the protein network from pasta on in vitro starch degradation. Journal of Cereal Science, 30(1), 133-145. (IF: 4.075).

A. Fardet, C. Hoebler, M. Armand, D. Lairon and J.-L. Barry (1999). In vitro starch degradation from wheat-based products in the presence of lipid complex emulsions. Nutrition Research, 19(6), 881-892. (IF: 3.876).

A. Fardet, C. Hoebler, G. Djelveh and J.-L. Barry (1998). Restricted bovine serum albumin diffusion through the protein network of pasta. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(11), 4635-4641. (IF: 5.895).

A. Fardet, P.M. Baldwin, D. Bertrand, B. Bouchet, D.-J. Gallant and J.-L. Barry (1998). Textural image analysis of pasta protein networks to determine the influence of technological processes. Cereal Chemistry, 75(5), 699-704. (IF: 2.534).

A. Fardet, C. Hoebler, P.M. Baldwin, B. Bouchet, D.J. Gallant, J.-L. Barry (1998). Involvement of the protein network in the in vitro degradation of starch from spaghetti and lasagne: a microscopic and enzymic study. Journal of Cereal Science, 27(1), 133-145. (IF: 4.075).

C. Hoebler, F. Guillon, A. Fardet, C. Cherbut and J.-L. Barry (1998). Gastrointestinal or simulated in vitro digestion changes dietary fibre properties and their fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 77, 327-333. (IF: 4.125).

A. Fardet, F. Guillon, C. Hoebler and J.-L. Barry (1997). In vitro fermentation of beet fibre and barley bran, of their insoluble residues after digestion and of ileal effluents. Journal of the Science of Food and Agriculture, 75, 315-325. (IF: 4.125)


Articles « preuves de concept » empirico-inductives avec comité de lecture international

Empirico-inductive « proof-of-concept » articles with international peer-review

A. Fardet, S. Gold, A. Delgado, N. Kopsahelis, V. Kachrimanidou, L. Kaur, F. Galli, E. Rock (2024). How can food processing achieve food and nutrition security? Sustainable Development, **(*), **-** (IF: 12.500)

A. Fardet, L. Lebredonchel, E. Rock (2023). Empirico-inductive and/or hypothetico-deductive methods in food science and nutrition research: which one to favour for a better a global health? Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63(15), 2480-2493 (IF: 11.208)

A. Fardet, E. Rock (2021). Chronic diseases are first associated with the degradation and artificialization of food matrices rather than with food composition: calorie quality matters more than calorie quantity. European Journal of Nutrition, 61,2239–2253 (IF: 4.865)

A. Fardet, E. Rock (August, 2020). Exclusive reductionism, chronic diseases and nutritional confusion: degree of processing as a lever for improving public health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(10), 2784-2799 (IF: 11.208).

A. Fardet, E. Rock (2020). How to protect both health and food system sustainability? A holistic ‘global health’-based approach via the 3V rule proposal. Public Health Nutrition. 23(16):3028-3044 (IF: 4.539).

A. Fardet, E. Rock (2018). Reductionist nutrition research has meaning only within the framework of holistic thinking. Advances in Nutrition, 9(6), 655-670 (IF: 11.567).

A. Fardet, E. Rock (2016). The healthy core metabolism: a new paradigm for primary preventive nutrition. Journal of Nutrition Health & Aging, 20(3), 239-247 (IF: 5.285).

A. Fardet (2015). Wheat-based foods and non celiac gluten/wheat sensitivity: is drastic processing the main key issue? Medical Hypotheses, 85(6), 934-939 (IF: 4.411).

A. Fardet, E. Rock (2015). From a reductionist to a holistic approach in preventive nutrition to define new and more ethical paradigms. Healthcare, 3(4), 1054-1063 (IF: 3.160)

A. Fardet, E. Rock (2014). The search for a new paradigm to study micronutrient and phytochemical bioavailability: from reductionism to holism. Medical Hypotheses, 82(2), 181-186 (IF: 4.411).

A. Fardet, E. Rock (2014). Towards a new philosophy of preventive nutrition: from a reductionist to holistic paradigm to improve nutritional recommendations. Advances in Nutrition, 5(4), 430-446 (IF: 11.567)


Articles de position, Revues narratives et systématiques avec comité de lecture international

Position papers, systematic and narrative reviews with international peer-review

A. Fardet (2024). Ultra-processing should be understood as a holistic issue, from food matrix, to dietary patterns, food scoring and food systems. Journal of Food Science, **(*), ** (IF: 3.693).

A. Delgado, M. Issaoui, M. Vieira, I. Saraiva de Carvalho, A. Fardet (2021). Food composition databases: does it matter to human health? Nutrients, 13(8), 2816 (IF: 6.706).

A. Fardet, E. Rock (August, 2020). Ultra-processed foods and food system sustainability: what are the links? Sustainability, 12(15), 6280. (IF: 3.889).

A. Fardet, C. Richonnet (November, 2019). Nutrient density and bioaccessibility, and the antioxidant, satiety, glycemic, and alkalinizing potentials of fruit-based foods according to the degree of processing: a narrative review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(19), 3233-3258 (IF: 11.208).

A. Fardet, E. Rock (September, 2019). Ultra-processed foods: a new holistic paradigm? Trends in Food Science & Technology, 93, 174-184 (IF: 16.002).

A. Fardet, C. Richonnet, A. Mazur (June, 2019). Association between fruit-based food consumption, chronic diseases and their risk factors according to degree of processing: a systematic review of meta-analyses. Nutrition Reviews, 77(6):376-387 (IF: 6.846).

A. Fardet, D. Dupont, A. Tremblay, S. Turgeon (March, 2018). Influence of food structure on dairy protein, lipid and calcium bioavailability, and on satiety potential: A narrative review of evidence. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(13):1987-2010 (IF: 11.208).

M. Grundy, A. Fardet, S. Tosh, G. T. Rich, P. Wilde (February, 2017). Processing of oat: impact on its cholesterol-lowering effect. Food & Function, 9(3), 1328-1343 (IF: 6.317).

A. Fardet, E. Rock (June, 2017). In vitro and in vivo antioxidant potential of milks, yoghurts, fermented milks and cheeses: a narrative review of evidence. Nutrition Research Reviews, 31(1), 52-70 (IF: 8.146).

A. Fardet, N. Druesne-Pecollo, M. Touvier, P. Latino-Martel (November, 2017). Do alcoholic beverages, obesity and other nutritional factors modify the risk of familial colorectal cancer? A systematic review and narrative synthesis. Critical Reviews in Oncology/Hematology, 119, 94-112 (IF: 5.833).

A. Fardet (2016). The big issue is food structure – The more foods are ultra-processed the less satiating and hypoglycemic they tend to be. Agro FOOD Industry hi-tech, 27(6), 20-21 (IF: 0.299).

A; Fardet, A. Morise, E. Kalonji, I. Margaritis, F. Mariotti (2017). Influence of phytosterol and phytostanol food supplementation on plasma liposoluble vitamins and provitamin A carotenoid levels in humans: An updated review of the evidence. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(9), 1906-1921. (IF: 11.208).

A. Fardet, E. Rock, J. Bassama, P. Bohuon, P. Prabhasankar, C. Monteiro, J.-C. Moubarac, N. Achir (2015). Current food classification in epidemiological studies does not enable reaching solid nutritional recommendations for preventing diet-related chronic diseases: the impact of food processing. Advances in Nutrition, 6(6), 629-638 (IF: 11.567).

B. Morio, A. Fardet, P. Legrand, J.-M. Lecerf (2016). Involvement of dietary saturated fats, from all sources or of dairy origin only, in insulin resistance and type 2 diabetes. Nutrition Reviews, 74(1), 33-47 (IF: 6.846).

A. Fardet (2015). Complex foods versus functional foods, nutraceuticals and dietary supplements: differential health impact (Part 2). Agro FOOD Industry hi-tech, 26(3), 20-22 (IF: 0.299).

A. Fardet (2015). Complex foods versus functional foods, nutraceuticals and dietary supplements: differential health impact (Part 1). Agro FOOD Industry hi-tech, 26(2), 20-24 (IF: 0.299).

A. Fardet (2015). A shift toward a new holistic paradigm will help to preserve and better process grain product food structure for improving their health effects. Food & Function, 6(2), 363-382 (IF: 6.317).

A. Fardet, Y. Boirie (2014). Associations between food and beverage groups and major diet-related chronic diseases: an exhaustive review of pooled/meta-analyses and systematic reviews. Nutrition Reviews, 72(12), 741-762 + Supplemental Materials (59 pages) + Editorial (4 pages) (IF: 6.846).

A. Fardet (2014). How can both the health potential and sustainability of cereal products be improved? A French perspective. Journal of Cereal Science, 60(3), 540-548 (IF: 4.075).

A. Fardet (2014). New Approaches to Studying the Potential Health Benefits of Cereals: From Reductionism to Holism. Cereal Foods World, 59(5), 224-229 (IF: 0.538).

A. Fardet, Y. Boirie (2013). Associations between diet-related diseases and impaired physiological mechanisms: a holistic approach based on meta-analyses to identify targets for preventive nutrition. Nutrition Reviews, 71(10), 643-656 + Supplemental Materials (34 pages) (IF: 6.846).

A. Fardet, J.-M. Chardigny (2013). Plant-based foods as a source of lipotropes for human nutrition: A survey of in vivo studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(6), 535-590 + Supplemental Materials (153 pages) (IF: 11.208).

A. Fardet (2010). New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre? Nutrition Research Reviews, 23(2), 65-134 + Editorial (3 pages) (IF: 8.146).

A. Fardet, E. Rock, C. Rémésy (2008). Is the in vitro antioxidant potential of whole-grain cereals and cereal products well reflected in vivo? Journal of Cereal Science, 48(2), 258-276 (IF: 4.075).

A. Fardet, F. Leenhardt, D. Lioger, A. Scalbert, C. Rémésy (2006). Parameters controlling the glycaemic response of bread. Nutrition Research Reviews, 19(1), 18-25 (IF: 8.146).


Chapitres d’ouvrages collectifs avec comité de lecture

Chapters of collective books with peer-review


A. Fardet, E. Rock (November, 2023). Hacia un enfoque holístico de la alimentación para proteger la salud y el planeta. In : « A fuego lento : Avistamientos interdisciplinarios sobre alimentación, cultura, poder y sociedad ». 429 pages. Sous la direction de Gilberto Giménez, Jorge A. González & Tommaso Gravante. La Universidad Nacional de Quilmes y la Universidad Autónoma de Coahuila.

A. Fardet (January, 2019). Introduction-2: Aliments fonctionnels et fonctionnalité de l’alimentation. Partie 1-1: Complexité alimentaire, des nutriments à l’aliment. In « Les aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable ». Edited by Marcel Roberfroid, Véronique Coxam & Nathalie Delzenne. Publishers: Lavoisier, Collection Tec & Doc, 14 Rue de Provigny, 94230 Cachan, France.

A. Fardet (July 2018). Vers une approche plus holistique et éthique de l’alimentation. In : « FUTUROPHAGIE – Penser la cuisine de demain ». 180 pages. Sous la direction de Kilien Stengel et Pascal Taranto. Editions L’Harmattan.

A. Fardet (May, 2018). Characterization of the degree of food processing in relation with their health potential and effects. In « Advances in Food and Nutrition Research». Volume 82. Edited by Fidel Toldra. Publishers: Elsevier, Academic Press, Waltham, Massachusetts, USA.

A. Fardet (June, 2017). Section 2: Setting the scene – specific dietary characteristics of vegetarian diet and their relation to health. Chapter 16: New concepts and paradigms for the protective effects of plant-based food components in relation to food complexity. In « Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention». Pages 293-312. Edited by François Mariotti. Publishers: Academic Press, Waltham, Massachusetts, USA.

A. Fardet, S. Bonny, D. Marion, V. Lullien-Pellerin (February, 2017). Chapter 3: Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers. In « Agriculture et alimentation durables. Trois enjeux dans la filière céréales ». Pages 99-136. Edited by G. Charmet, J. Abécassis, S. Bonny, A. Fardet, F. Forget, V. Lullien-Pellerin. Publishers: Quaé, Versailles, France.

A. Fardet (February, 2017). Chapter 1: Do the Physical Structure and Physicochemical Characteristics of Dietary Fibers Influence their Health Effects? In « Dietary Fibre Functionality in Food & Nutraceuticals: From Plant to Gut ». Pages 1-19. Edited by Farah Hosseinian, B. Dave Oomah & Rocio Campos-Vega. Publishers: John Wiley & Sons, Inc., 111 River Street, Hoboken, NJ, USA.

A. Fardet (October, 2015). Chapter 16: Whole grains and metabolic syndrome. In « Nutritional intervention in metabolic syndrome ». Pages 269-286. Edited by Isaias Dichi and Andréa Name Colado Simao. Publishers: CRC Press, Boca Raton, FL (A Taylor & Francis Group Co.).

A. Fardet (September, 2014). Chapter 9: Diets for preventing hepatic steatosis. In « Hepatic steatosis: Clinical risk factors, molecular mechanisms and treatment outcomes ». Pages 171-208. Edited by Sérgio H. Santos. Publishers: Nova Science, Hauppauge, NY (A Nova Publishers Group Co.)




A. Fardet (March, 2016). Coarse food grains are important actors of healthy and sustainable diets. Foods, 5(2), 25.

A. Fardet (February, 2016). Towards a more Holistic Vision of Human Nutrition to Prevent from Diet-Related Chronic Diseases: The Reductionist Drift. International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics (IJFS), 5(1e), 1-2

A. Fardet (February, 2015). Nutrient bioavailability and kinetics of release is a neglected key issue when comparing complex food versus supplement health potential. Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 2(1), 45

A. Fardet (December, 2014). Food health potential is primarily due to its matrix structure, then nutrient composition: a new paradigm for food classification according to technological processes applied. Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 1(5), 31

A. Fardet (October, 2014). Are technological processes the best friends of food health potential? Advances in Nutrition and Food Technology, 1(1), 103

A. Fardet (August, 2014). Foods and health potential: is food engineering the key issue? Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 1(4), 1-2

A. Fardet (April, 2014). Grain-based products, food structure and health potential: holism vs reductionism. Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 1(1), 1-2

A. Fardet (October, 2013). Open Special Issues: Public Health Nutrition Initiatives. Food and Nutrition Sciences, 4(10A), 1.




































Articles de vulgarisation dans des revues sans comité de lecture international (non exhaustif)

Popular articles in journals without international peer review (non exhaustive)

M. Duru, A. Fardet (April, 2024). Climat, biodiversité et santé humaine : un même défi pour les systèmes alimentaires. Up’ Magazine.

M. Duru, A. Fardet (February, 2024). Aliments ultra-transformés : comment ils modèlent notre agriculture ? The Conversation.

A. Fardet, E. Rock, C. Planchat-Héry (January, 2024). Manger plus sain : PLAN’EAT Kids, un labo vivant pour changer les habitudes alimentaires des enfants. The Conversation.

A. Fardet (November, 2023). L’effet de la matrice des aliments pour prévenir les maladies chroniques : la qualité des calories compte plus que leur quantité. Information Diététique, 3, **-**.

B. Desmarlières, A. Fardet, C. Planchat-Héry (July/August, 2023). Quel apport du diététicien dans un établissement scolaire pour une transition vers des comportements alimentaires sains et durables ?  Une étude en milieu scolaire dans le Puy-de-Dôme. Information Diététique, 2, 42-59.

M. Duru, A. Fardet, M.-B. Magrini, O. Therond (June, 2023). Quatre pistes pour une souveraineté alimentaire respectueuse de la santé et de l’environnement. The Conversation.

M. Duru, A. Fardet (January, 2023). Alimentation du futur : une nécessaire approche holistique. Up’ Magazine.

A. Puech, L. Lebredonchel, A. Fardet (May, 2023). Regards croisés sur l’éducation alimentaire à l’école. Education Santé Sociétés, 9(2), 1-18.

L. Lebredonchel, A. Fardet (December, 2022). Coupler sociologie et alimentation préventive pour une éducation à l’alimentation holistique. Éducation relative à l’environnement, 17.2, 1-15.

M. Duru, A. Fardet, J.-P. Sarthou (September, 2022). Faire des microbes du sol et de notre intestin des alliés de la santé. Regards, R105.

L. Lebredonchel, F. Lemarchand, A. Fardet (September, 2022). La sociologie de l’alimentation dans le contexte de la transition épidémiologique, pour contribuer à lutter contre les maladies chroniques et les inégalités sociales de santé qui leur sont associées. Natures Sciences Sociétés, 30(2), 201-206.

A. Fardet (August, 2022). Le Nutri-score est-il bon pour la santé ? L’Ecologiste, 23(2), 17-18.

M. Duru, A. Fardet, M.-B. Magrini, J.-P. Sarthou (July, 2022). Agriculture, alimentation, environnement, santé : à quand des politiques enfin cohérentes ? The Conversation.

A. Fardet, L. Lebredonchel, E. Rock (2022). Alimentation : entre intuitions et expérimentations, entre holisme et réductionnisme ? Siga, Un Peu de Science.

M. Duru, M.-B. Magrini, J.-P. Sarthou, A. Fardet, O. Therond (March, 2022). Une seule santé, pour refonder véritablement l’agriculture et l’alimentation. Up’ Magazine.

Y. Guillodo, L. Lebredonchel, A. Fardet (March, 2022). Sédentarité, inactivité, malbouffe : la prévention doit intégrer les programmes scolaires. Le Monde Santé.

A. Fardet, E. Rock (2022). Qu’est-ce qu’un aliment sain ? Le fondamental « effet matrice » pour prévenir les maladies chroniques. Nutritions & endocrinologie, 20(100), 28-32.

M. Duru, A. Fardet (March, 2022). L’alimentation : un atout de taille négligé dans la guerre contre la Covid-19. The Conversation.

A. Fardet (2022). Les aliments ultra-transformés abîment notre santé et celle de la planète. Le Journal de la Nutrition, 18, 15-16.

M. Duru, A. Fardet (January, 2022). Les coûts cachés de notre alimentation. UP’Magazine.

C. Amblard, A. Fardet, G. Fonty, J.-P. Jouany, L. Lagrange, F.-X. de Montard, B. Vialet (January, 2022). Plaidoyer pour une nouvelle Politique Agricole Commune, alimentaire et environnementale. Régénératrice du Monde Rural et des Ressources Naturelles en Harmonie avec les Habitants des Villes. Mouvement Européen Auvergne & GREFFE. 23 pages.

L. Lebredonchel, A. Fardet (December, 2021). Entre sociologie et alimentation préventive : réflexions et expérimentations autour de l’éducation à l’alimentation à l’école. Information Diététique, 4, 10-22.

A. Fardet, E. Rock (December, 2021). Pour bien manger, manger « simple ». The Conversation.

A. Fardet (2021). Hyper-industrialisation de l’alimentation : quels impacts pour la santé globale ? Nature & Progrès, 134, 32-34.

A. Fardet, M. Ferreira, E. Rock (July, 2021). Adéquation nutritionnelle du régime « Vrai, Végétal, Varié »Bio,Local,Saison (3VBLS) chez les personnes âgées (> 65 ans) en France. Information Diététique, 2, 18-31.

L. Lebredonchel, A. Fardet (May, 2021). Obésité : lutter à la fois contre la stigmatisation et contre la maladie. The Conversation.

L. Lebredonchel, A. Fardet (May, 2021). Comment peut-on repenser l’éducation à l’alimentation ? The Conversation.

A. Fardet (May-June, 2021). La recette d’une alimentation saine et durable. Pour La Science, Hors-Série n°111, 34-37.

A. Fardet (March, 2021). Catalogue Le Grand Mezze : « Les aliments ultra-transformés ». Editions du Mucem, 112-115.

A. Fardet, E. Guillou, E. Rock (January, 2021). Adéquation nutritionnelle du régime Végétal, Vrai, VariéBio,Local,Saison (3VBLS) chez les enfants de 3-10 ans en France. Information Diététique, 3, 19-28.ététique-2020.pdf

A. Fardet, E. Rock (December, 2020). Le nutritionnisme, ou quand les nutriments passent avant l’aliment. The Conversation.

A. Fardet (December, 2020). Comment lutter efficacement contre le développement croissant des aliments ultra-transformés ? UTAA, Urgence Transformation Agricole et Alimentaire.

A. Fardet. Agriculture et Alimentation: Garantir la sécurité alimentaire des territoires; WECF France Cité de la Solidarité Internationale: Annemasse, France, 2020.

D. Obeid, Z. Rittner, E. Bouriaba, H. Lefèvre, K. Frank, A. Fardet (July, 2019-2020). Intervention sur la consommation des additifs alimentaires dans les cantines scolaires de Gentilly. Actu-Dieta, 4, 5-16.

A. Fardet, E. Rock (June, 2020). Les aliments ultra-transformés sont aussi très mauvais pour la planète. The Conversation.

M. Duru, E. Rock, A. Fardet (May, 2020). Mieux s’alimenter pour prévenir les maladies chroniques et infectieuses. The Conversation.

A. Fardet (April, 2020). PAC 2021: pour des objectifs d’alimentation saine et durable. UTAA, Urgence Transformation Agricole et Alimentaire.

D. Paturel, A. Fardet (April, 2020). L’alimentation en temps de confinement. UTAA, Urgence Transformation Agricole et Alimentaire.

G. Fonty, A. Fardet (April, 2020). Transformation des aliments : ce que nous mangeons façonne notre microbiote intestinal. The Conversation.

A. Fardet (2020). Influence de la transformation sur le potentiel de santé des céréales : approches holistique ou réductionniste. Proceedings of PHLOEME congress. Paris, 29-30 January, 2020, 326-327.

A. Fardet, E. Rock (2020). The degradation of sustainability of food systems by excess ultra-processed and animal foods: the 3V rule to counteract it. Proceedings of ERASME congress « Paradigmes, Modèles, Scénarios et Pratiques en matière de durabilité forte ». Clermont-Ferrand, 4-6 December, 2019. 101-116.

A. Fardet, C. Richonnet (January-February, 2020). Influence des procédés de transformation sur le potentiel santé des produits fruitiers. Nutritions & endocrinologie. 18(91), 13-18.

A. Fardet (2019). Réductionnisme extrême, aliments ultra-transformés et maladies chroniques : vers une approche plus holistique de l’aliment prenant en compte l’effet « matrice ». In « L’aliment. Les frontières entre les aliments, les médicaments et les produits cosmétiques ». Editrice : Alessandra Di Lauro. Pages 135-146.

A. Fardet, E. Rock (September, 2019). How processing changes the food we eat – and its impact on our bodies. The Conversation.

A. Fardet, E. Rock (September, 2019). La valeur santé dʼun aliment ne se résume pas à ses nutriments. The Conversation.

A. Fardet, E. Rock (June, 2019). Protégez votre santé (et la planète) grâce à la règle des « 3V ». The Conversation.

A. Fardet, E. Rock (May, 2019). Aliments ultratransformés : de quoi parle-t-on ? The Conversation.

A. Fardet, A. (June, 2019). Que penser des aliments ultra-transformés ? Métabolismes Hormones Diabètes et Nutrition. 23(3), 2-6.MHDN 2019

A. Fardet, A. Christodoulou, K. Frank, S. Davidou (January-February, 2019). La classification holistico-réductionniste Siga des aliments en fonction de leur degré de transformation. IAA, La Revue des Industries Agro Alimentaires. 59, 22-25.

A. Fardet (December, 2018). Vers une approche plus holistique de l’alimentation : les 3 règles d’or pour une alimentation saine, durable et éthique. Magazine Naturelles. 11, 26-30.écembre-2018.pdf

A. Fardet (October-December, 2018). Vers une classification des aliments selon leur degré de transformation : approches holistique et/ou réductionniste de la technologie. Pratiques en Nutrition. 56, 32-36.

A. Fardet (October-December, 2018). Choisir des aliments non transformés. L’Ecologiste. 19(3), 13-17.

Barbottin, J.-M. Chardigny, T. Chardot, G. Charmet, P. Debaeke, G. Duc, A. Fardet et al. (October, 2018). Diversité des agricultures – Le cas des filières céréales, oléagineux et légumineuses à graines. Innovations Agronomiques. 68, 19-38.

A. Fardet (June, 2018). Les risques pour la santé de l’hyper-industrialisation des aliments. Santé Science et Conscience. 7, 60-69.é-Science-Conscience-2018.pdf

A. Fardet, F. Gaucheron, Y. Soustre (March-April, 2018). Technologie(s), nutrition, effet matrice et Santé. Questions sur Produits laitiers &… 61, 1-8.

A. Fardet (January-February, 2018). Prévention des maladies chroniques : pour une classification holistique des aliments selon leur degré de transformation. Nutritions & endocrinologie. 16(83), 85-88.

A. Fardet (Octobre-Décembre, 2017). La classification NOVA des aliments selon leur degré de transformation : définition, impacts santé et applications. Information Diététique. 4, 31-42.ététique-2018.pdf

A. Fardet (Octobre, 2017). L’effet matrice des aliments, nouveau concept. Pratiques en Nutrition, 52 Sous presse.

A. Fardet (April/May/june, 2017). Alimentation Bio & santé : une revue de la littérature scientifique. Information Diététique, 2, 26-37.ététique-2017.pdf

A. Fardet (June, 2017). Produits ultra-transformés versus aliments complexes. Agronomie, Environnement & Sociétés, 7(1), 10.étés-2017.pdf

J. Cissoko, M. Duclos, A. Fardet, P. Lacomme, L. Paris, F. Regnier, S. Rousset (Avril-Juin, 2017). La santé personnalisée : les objets connectés pour adopter de nouveaux comportements. Pratiques en Nutrition, 13(50), 30-36.

A. Fardet (March/April, 2017). Le pouvoir antioxydant des produits laitiers : une propriété méconnue de leur potentiel protecteur. Cholé-doC, 155, 1-4.

A. Fardet (Décembre 2016 – Février 2017). Qu’est-ce que l’alimentation préventive ? L’Ecologiste n°48. 17 (3), 18-21.

A. Fardet, C. Lemaitre (December, 2016). Satiété… inattendue ? LIV[e]: [Les] Lettres d’info VALORIAL Nutrition & santé, 108, 2-4.é-n°99-2016.pdf

A. Fardet (29 November, 2016). Nous mangeons trop de produits ultra-transformés. Reporterre.

A. Fardet, F. Barrot (Novembre-Décembre, 2016). L’effet matrice bénéfique des aliments peu transformés. Equilibre, 314 50-53.

A. Fardet (Novembre, 2016). Vers une régionalisation des régimes sains et durables. La

A. Fardet (Novembre-Décembre, 2016 – Janvier 2017). Vers une régionalisation des régimes sains et durables. Nature & Progrès, 110, 14-15.ès-2016-bis.pdf

A. Fardet (June, 2016). Tribune Libre – Nutrition holistique et réductionniste : un mariage indispensable. Natexbio.

R. Haddad, A. Fardet (2016). Les fibres alimentaires : un rôle primordial au niveau intestinal». Les Editions EchoSanté.com, Saint-Georges, Canada.

A. Fardet (June, 2016). The heart of France. What is good food? World Nutrition.

A. Fardet, C. Colignon-Zalejski (May, 2016). Notre première médecine : la prévention par la nutrition. Parole de Mamans, Hors-Série, 8-9.

R. Haddad, A. Fardet (2016). Conclusion : Du Régime Microbiotique au Régime Holistique. Du Curatif au Préventif. In « Manger microbiotique : les secrets de l’intestin», pages 147-151. Les Editions EchoSanté.com, Saint-Georges, Canada.

A. Fardet (Janvier-Mars, 2016). Vers une approche holistique de l’alimentation pour lutter contre le développement des maladies chroniques. NutriFacts, 6-10.

A. Fardet (February, 2016). Edito : Pour une vision plus holistique des aliments ! LIV[e]: [Les] Lettres d’info VALORIAL Nutrition & santé, 99, 1.é-n°99-2016.pdf

A. Fardet (Février-Mars, 2016). Une mauvaise alimentation, première cause de mortalité en France : La dérive réductionniste. Nature & Progrès, 106, 34-35.ès-2016.pdf

A. Fardet (Février, 2016). Vers une approche holistique de l’alimentation pour lutter contre les maladies chroniques. La

Y. Soustre, A. Fardet (Janvier-février, 2016). Produits laitiers & maladies chroniques. CNIEL, Questions Sur, 58, 1-8.

A. Fardet (20 Janvier, 2016). Voici pourquoi l’alimentation industrielle cause des maladies chroniques. Reporterre.

A. Fardet & E. Rock (Avril, 2016). Vers une approche plus holistique de la nutrition. Les Cahiers de Nutrition et de Diététique, 51 (2), 81-87.ététique-2016.pdf

A. Fardet (November, 2015). La nutrition est une science holistique par essence. La Revue Française Laitière, 756, 13.ère-Française-2015.pdf

C. Rémésy & A. Fardet (September-October, 2015). The need for eco-vegetarian diets. World Nutrition, 6(9-10), 704-710.

A. Fardet (September-October, 2015). Project Phoenix. Shifts to a holistic paradigm. World Nutrition, 6(9-10), 747-750.

A. Fardet (May, 2015). Needed, food classification that works. World Nutrition, 6(5), 433-434.

A. Fardet (April, 2015). Nutrients, nutrition, nourishment. See and enjoy food whole. World Nutrition, 6(4), 269-279.

C. Rémésy, F. Leenhardt, A. Fardet (March, 2015). Donner un nouvel avenir au pain dans le cadre d’une alimentation durable et préventive. Les Cahiers de Nutrition et de Diététique, 50(1), 39-46.ététique-2015.pdf

A. Fardet & Y. Boirie (January/February, 2015). Association entre groupes d’aliments et risques de maladies chroniques : vers une nutrition préventive globale applicable à la santé ? Cholé-doC, 143, 1-4.

A. Fardet (December, 2014). Visions for this century (2). World Nutrition, 5(12), 1072-1074.

A. Fardet (December, 2014). Procédés technologiques, valeurs santé des aliments et diabète de type 2. Médecine des Maladies Métaboliques, 8(6), 608-611.édecine-des-Maladies-Métaboliques-2014.pdf

A. Fardet (July/August/September, 2014). Sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation des matrices végétales. Information diététique, 3, 30-44.ététique-2014.pdf

A. Fardet & Y. Boirie (September/October, 2014). Déséquilibre alimentaire – Groupes d’aliments et maladies chroniques : quelles relations ? Nutrition infos, 40, 27-32.

A. Fardet (September, 2014). Nutrition science theory and practice. The parts and the whole. World Nutrition, 5(9), 792-794.

A. Fardet & Y. Boirie (Avril-Mai, 2014). Une approche holistique pour étudier les relations entre maladies chroniques et métabolismes dérégulés associés. Nutritions & endocrinologie, 12(65), 20-23.

E. Rock, A. Fardet (May, 2014). Les antioxydants des agrumes : action en solitaire ou matricielle? Phytothérapie, 12, 66-75.érapie-2014.pdf

A. Fardet (June, 2014). Optimiser le potentiel santé des produits végétaux par des technologies douces : sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation. Actualités en Diététique et Nutrition des 55ème JNDN, 119-138.

A. Fardet (Janvier 2014). Diabète de type 2 et obésité – Points d’entrée d’autres maladies chroniques. Diabète & Obésité, 9(75), 182-185.ète-Obésité_2014.pdf

A. Fardet, J.-F. Martin & J.-M. Chardigny (Mars-Avril, 2013). Le potentiel lipotropique des aliments pour prévenir la stéatose hépatique. Nutritions & endocrinologie, 11(60), 55-59.

A. Fardet, J.-F. Martin & J.-M. Chardigny (Décembre 2012). Caractérisation du potentiel lipotropique des produits alimentaires d’origine végétale. Les Cahiers de Nutrition et de Diététique, 47(6), 291-302.ététique-2012.pdf

A. Fardet (2011). Gezondheidseffecten van volkoren granen. Voorlichtingsbureau Brood (Maart), 1-6.

D. Lioger, A. Fardet & C. Rémésy (Décembre 2007). Quels types de produits céréaliers pour le petit déjeuner ? Les Cahiers de Nutrition et de Diététique, 42(6), 309-319.ététique-2007.pdf

A. Scalbert & A. Fardet (2006). Stress oxydant et antioxydants – A la recherche d’un nouveau paradigme. NAFAS, 4 (1), 1-10.

M. Chaurand, C. Rémésy, A. Fardet, F. Leenhard, C. Bar-L’Helgouach, B. Taupier-Letage, J. Abécassis (2006). Influence of milling processing (roller and stone) on mineral content of conventional and organic cereal products. Tecnica Molitoria, 57 (3), 290-302, 311.

M. Chaurand, C. Rémésy, A. Fardet, F. Leenhard, C. Bar-L’Helgouach, B. Taupier-Letage, J. Abécassis (2005). Influence du type de mouture (cylindre vs meule) sur les teneurs en minéraux des différentes fractions du grain de blé en cultures conventionnelle et biologique. Industrie des Céréales, 142, 3-11.éréales-2005.pdf