Diplômes & Prix
2019 : Habilitation à Diriger des Recherches de l’Université Clermont-Auvergne, France
2007 : Cereals & Europe Spring Meeting (Montpellier, 2-4 mai) : Prix pour la meilleure présentation orale
1998 : Docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, France
1994 : Master M2 en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, France
1992 : Ingénieur Agronome, spécialisation Industries Agro-Alimentaires & Science des Aliments, AgroParisTech, France
1987 : Concours Général des Lycées en Biologie : première place au niveau national : « Discuter la notion de gène »
1987 : Bac D Mention « Très Bien »
Diplomas & Awards
2019: Habilitation to Direct Research from Clermont-Auvergne University, France
2007: Cereals & Europe Spring Meeting (Montpellier, 2-4 May): Prize for the best oral presentation
1998: Doctor in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, France
1994: Master M2 in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, France
1992: Agronomist Engineer, specialization Agro-Food Industries & Food Science, AgroParisTech, France
1987: Concours Général des Lycées en Biologie: first place at the national level: « Discuss the notion of gene »
1987: Bac D Mention « Very Good »
Parcours
De formation ingénieur en agro-alimentaire de l’AgroParisTech et docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, j’ai travaillé pendant 13 ans sur le potentiel santé des produits céréaliers selon des approches expérimentales hypothético-déductive et réductionniste (études in vitro, chez l’animal et chez l’homme), incluant notamment des études de métabolomiques. J’ai mené ces recherches de laboratoires à l’INRA (11 ans), à l’IRD (ex-ORSTOM : 1 an de coopération scientifique) et chez Danone-LU (1 an de post-doc) sur les différents produits céraliers couramment consommés que sont les pâtes alimentaires, les biscuits, les bouillies de sevrage, le pain et les céréales du petit-déjeuner, et sur des composés céréaliers importants que sont les antioxydants, les fibres, les polyphénols et les lipotropes.
Depuis 2011, mon travail consiste principalement en des analyses de données alimentaires selon une approche empirico-inductive (du réel vers la théorie) et holistique (recherche de liens entre les parties de systèmes complexes que sont les aliments et l’alimentation) : collecte, analyse, synthèse et diffusion de nouveaux concepts, théories et/ou paradigmes pour l’alimentation préventive et durable au travers d’articles origianux, de revues de synthèse qualitative (revues narratives et systématiques), quantitative (exploration de données) et quantitative/qualitative (‘mixed research synthesis studies’) ; ainsi que d’articles preuve de concept, d’opinion et de prospective. La fouille de données (data mining : machine learning et analyses multivariées) constitue ma principales méthodologie quantitative. Mes travaux ont généré de nouveaux concepts holistiques et unificateurs tels que la règle des 4V, le HCM (‘Healthy Core Metabolism’) ou le lien nouveau entre perte d’effet « matrice » des aliments et maladies chroniques.
Mes activités de chercheur incluent aussi de nombreuses activités d’expertise : j’ai notamment exercé un mandat de 3 ans auprès de l’ANSES dans le CES Nutrition de 2012 à 2015. Aujourd’hui, mon expertise inclue aussi bien le secteur publique que privé.
Professional Career
Trained as an agro-food engineer from AgroParisTech and a doctorate in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, I worked for 13 years on the health potential of cereal products using hypothetico-deductive reductionist and experimental approaches (in vitro studies, in animals and humans), including in particular metabolomic studies. I carried out this laboratory research at INRAE (11 years), at IRD (ex-ORSTOM: 1 year of scientific cooperation) and at Danone-LU (1 year of post-doc) on the various cereal products commonly consumed, i.e., pasta, biscuits, weaning porridge, bread and breakfast cereals, and on important grain compounds such as antioxidants, fiber, polyphenols and lipotropes.
Since 2011, my work has mainly consisted of analyzes of food data using an empirico-inductive (from reality to theory) and holistic (search for links between the parts of complex systems that are food and diets) approach: collection, analysis, synthesis and dissemination of new concepts, theories and/or paradigms for preventive and sustainable diets through original articles, qualitative (narrative and systematic reviews), quantitative (data exploration) and quantitative/qualitative (‘mixed research synthesis studies’); as well as proof of concept, opinion and foresight articles. Data mining (machine learning and multivariate analyzes) constitutes my main quantitative methodology. My work has generated new holistic concepts such as the 4V’s rule, HCM (‘Healthy Core Metabolism’) or the new link between loss of « matrix » effect of foods and chronic diseases.
My research activities also include many expert activities: I notably held a 3-year mandate with ANSES in the CES Nutrition from 2012 to 2015. Today, my expertise includes both the public and private sector.
Activités de recherche
Mes activités en tant que Chargé de Recherches se partagent en 2 grands domaines : la recherche et l’animation de la recherche incluant l’expertise publique et privée, la coordination scientifique, la vulgarisation et la communication scientifiques auprès de divers publics, l’activité éditoriale et la réflexion prospective.
Mes activités de recherche sont basées sur une approche empirico-inductive holistique et incluent :
- La fouille de données et les analyses statistiques ;
- L’étude du comportement alimentaire des 6-15 ans (projet européen PLAN’EAT) : recherche-action et participative ;
- Transformation des aliments et santé globale ;
- Le développement de scores intégratifs et holistique pour caractériser le degré de transformation des aliments et la relation alimentation – santé globale (règle des 4V) ;
- Les revues systématiques et les revues narratives sur les associations entre alimentation, degré de transformation des aliments, effet « matrice » et/ou risques de maladies chroniques.
Les résultats de ces activités de recherche sont ensuite publiés sous différents formats à l’attention de différents publics, et servent ainsi de supports à mes activités d’animation de la recherche et de vulgarisation scientifique. Mon projet de recherche « fil rouge » consiste en « la caractérisation systématique et générique des liens entre degré de transformation des aliments et leur potentiel santé, avec un focus sur les aliments ultra-transformés, dans le cadre de systèmes alimentaires durables et selon une approche holistique ».
Research Activities
My activities as a Research Officer are divided into 2 main areas: research and research animation including public and private expertise, scientific coordination, popularization and scientific communication to various audiences, editorial activity and prospective reflection.
My research activities are based on a holistic empirical-inductive approach and include:
- Data mining and statistical analyses;
- The study of the eating behavior of 6-15 year olds (European PLAN’EAT project): action and participatory research;
- Food processing and global health;
- The development of integrative and holistic scores to characterize the degree of food processing and the relationship between diet and global health (the 4V’s rule);
- Systematic reviews and narrative reviews on the associations between diet, degree of food processing, “matrix” effect and/or risks of chronic diseases.
The results of these research activities are then published in different formats for different audiences, and thus serve as support for my research animation and scientific popularization activities. My “red thread” research project consists of “the systematic and generic characterization of the links between the degree of processing of foods and their health potential, with a focus on ultra-processed foods, within the framework of sustainable food systems and according to a holistic approach”.