Diplômes & Prix

 

2019 : Habilitation à Diriger des Recherches de l’Université Clermont-Auvergne, France

2007 : Cereals & Europe Spring Meeting (Montpellier, 2-4 mai) : Prix pour la meilleure présentation orale

1998 : Docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, France

1994 : Master M2 en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, France

1992 : Ingénieur Agronome, spécialisation Industries Agro-Alimentaires & Science des Aliments, AgroParisTech, France

1987 : Concours Général des Lycées en Biologie : première place au niveau national : « Discuter la notion de gène »

1987 : Bac D Mention « Très Bien »

Diplomas & Awards

2019: Habilitation to Direct Research from Clermont-Auvergne University, France

2007: Cereals & Europe Spring Meeting (Montpellier, 2-4 May): Prize for the best oral presentation

1998: Doctor in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, France

1994: Master M2 in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, France

1992: Agronomist Engineer, specialization Agro-Food Industries & Food Science, AgroParisTech, France

1987: Concours Général des Lycées en Biologie: first place at the national level: « Discuss the notion of gene »

1987: Bac D Mention « Very Good »

Parcours

De formation ingénieur en agro-alimentaire de l’AgroParisTech et docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille , j’ai travaillé pendant 12 ans sur le potentiel santé des produits céréaliers selon des approches expérimentales (études in vitro, chez l’animal et chez l’homme), incluant notamment des études de métabolomiques. J’ai mené ces recherches de laboratoires à l’INRA (10 ans), à l’IRD (ex-ORSTOM : 1 an de coopération scientifique) et chez Danone-LU (1 an de post-doc) sur les différents produits céraliers couramment consommés que sont les pâtes alimentaires, les biscuits, les bouillies de sevrage, le pain et les céréales du petit-déjeuner, et sur des composés céréaliers importants que sont les antioxydants, les fibres, les polyphénols et les lipotropes.

Depuis 2010, mon travail consiste principalement en des analyses de données alimentaires selon une approche inductive (du réel vers la théorie) et holistique (recherche de liens entre les parties de systèmes complexes que sont les aliments et l’alimentation) : collecte, analyse, synthèse et diffusion de nouveaux concepts, théories et/ou paradigmes pour l’alimentation préventive et durable au travers de revues de synthèse qualitative (revues narratives et systématiques), quantitative (exploration de données) et quantitative/qualitative (‘mixed research synthesis studies’) ; ainsi que d’articles de concept, d’opinion et de prospective. La fouille de données (data mining : machine learning et analyses multivariées) constitue ma principales méthodologie quantitative. Mes travaux ont généré de nouveaux concepts holistiques tels que la règle des 3V, le HCM (‘Healthy Core Metabolism’) ou le lien nouveau entre perte d’effet « matrice » des aliments et maladies chroniques.

Mes activités de chercheur incluent aussi de nombreuses activités d’expertise : j’ai notamment exercé un mandat de 3 ans auprès de l’ANSES dans le CES Nutrition de 2012 à 2015. Aujourd’hui, mon expertise inclue aussi bien le secteur publique que privé.

Professional Career

Trained as an agro-food engineer from AgroParisTech and a doctorate in Human Nutrition from the University of Aix-Marseille, I worked for 12 years on the health potential of cereal products using experimental approaches (in vitro studies, in animals and humans), including in particular metabolomic studies. I carried out this laboratory research at INRAE (10 years), at IRD (ex-ORSTOM: 1 year of scientific cooperation) and at Danone-LU (1 year of post-doc) on the various cereal products commonly consumed, i.e., pasta, biscuits, weaning porridge, bread and breakfast cereals, and on important grain compounds such as antioxidants, fiber, polyphenols and lipotropes.

Since 2010, my work has mainly consisted of analyzes of food data using an inductive (from reality to theory) and holistic (search for links between the parts of complex systems that are food and diets) approach: collection, analysis, synthesis and dissemination of new concepts, theories and/or paradigms for preventive and sustainable diets through qualitative (narrative and systematic reviews), quantitative (data exploration) and quantitative/qualitative (‘mixed research synthesis studies’); as well as concept, opinion and foresight articles. Data mining (machine learning and multivariate analyzes) constitutes my main quantitative methodology. My work has generated new holistic concepts such as the 3V rule, HCM (‘Healthy Core Metabolism’) or the new link between loss of « matrix » effect of foods and chronic diseases.

My research activities also include many expert activities: I notably held a 3-year mandate with ANSES in the CES Nutrition from 2012 to 2015. Today, my expertise includes both the public and private sector.

Activités de recherche

Mes activités en tant que Chargé de Recherches se partagent en 2 grands domaines : la recherche et l’animation de la recherche incluant l’expertise publique et privée, la coordination scientifique, la vulgarisation et la communication scientifiques auprès de divers publics, l’activité éditoriale et la réflexion prospective.

Mes activités de recherche à partir des données alimentaires incluent :

1) La fouille de données (data mining) et les analyses statistiques ;

2) Les revues systématiques, les revues narratives et les ‘mixed research synthesis studies’ sur les associations entre alimentation, degré de transformation des aliments, effet « matrice » et risques de maladies chroniques;

3) Les études prospectives pour définir les bases d’une nouvelle alimentation préventive et des régimes alimentaires plus durables;

4) Le développement d’un index intégratif pour caractériser le dégré de transformation des aliments.

5) La caractérisation de la matrice des aliments ultra-transformés.

Les résultats de ces activités de recherche sont ensuite publiés sous différents formats à l’attention de différents publics, et servent ainsi de supports à mes activités d’animation de la recherche et de vulgarisation scientifique. Mon projet de recherche actuel (depuis 2014) est l’étude systématique du lien entre « degré de transformation des aliments et leur potentiel santé ».

Research Activities

My activities as a Senior Research Scientist are divided into two main areas: research and research animation including public and private expertise, scientific coordination, scientific popularization and communication to various audiences, editorial activity and perpspectives reflexions.

My research activities using food/diet data include:

1) Data mining and statistical analyzes;

2) Systematic and narrative reviews, and ‘mixed research synthesis studies’ on associations between diets, degree of food processing, matrix effect and risks of chronic diseases;

3) Perspective studies to define the bases of a new preventive and more sustainable diets;

4) The development of an integrative index to characterize the degree of food processing.

5) Characterization of the matrix of ultra-processed foods.

The results of these research activities are then published in different formats for the attention of different audiences, and thus serve as supports for my activities of research animation and scientific popularization. My current research project (since 2014) is the systematic study of the link between the degree of processing of foods and their health potential.